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腊八蒜用的米醋是黑的吗
2023-03-25

腊八蒜是比较常见的一种食物,它吃起来味道很不错,酸香可口,比较开胃,很多人都喜欢吃,有些人会自己在家做腊八蒜。做腊八蒜一般都会用醋,醋的种类有很多,通常会用米醋泡,可以用白米醋,也可以用黑米醋。

腊八蒜用的米醋是黑的吗

不是,可以用白米醋,也可以用黑米醋,主要看个人喜好。

泡腊八蒜的时候,米醋的效果比白醋要好。因为米醋本身更有营养,所以米醋是用大米酿制的。相对而言,白醋没有复杂的加工工序,米醋中原粮的营养成分会得到更全面的保留。

另外,米醋没有白醋那么刺激。味道温和可口。它是渐进的、缓慢的和彻底的。因此,如果用米醋浸泡大蒜,大蒜的抗泡性会更好。即使长时间浸泡,也不会变黑,而是呈现均匀清新的绿色。它看起来很开胃,吃起来更美味。如果用米醋泡大蒜,因为米醋的味道更香,保留了米粒的味道,泡过的大蒜闻起来会更香。

腊八蒜用什么醋比较好

腌腊八蒜最好用米醋,因为米醋颜色比较淡,泡过的大蒜颜色一样,橙黄色和绿色,味道酸辣适中。如果用白醋或老醋,大蒜的颜色会变黑,味道会变得很差,甚至有一点糊状的味道。

注意腊八蒜最好用米醋腌制,这样腊八蒜的颜色会更绿一些。如果使用其他食用醋,会导致大蒜变黑。

尽量不要使用陈醋。用陈醋泡过的大蒜颜色发黑,蒜瓣不够绿,味道不好。

腊八蒜的做法

材料:紫蒜1000克,米醋500克,冰糖少许。

练习步骤:

1.紫蒜是大蒜的最佳选择。如果没有,请选择其他大蒜。紫蒜瓣很小,浸透得很彻底。蒜瓣坚硬塌陷成瓷实,浸泡后的蒜香脆而香;准备一个干净的玻璃罐,最好不是塑料罐。

2.大蒜去皮,洗净晾干,放入罐子里,确保没有水和油,然后倒入刚刚没过大蒜的米醋,让蒜瓣充分浸泡在米醋里,加少许冰糖,然后盖上盖子,放在日照10-15度的地方,浸泡10天左右,然后转阴凉处保存,边吃边吃。

提示:整个过程要保证没有生水和油,蒜瓣上没有疤痕,否则容易折断。